Elins mat- & bakblogg

Dessa gjorde jag till farmor i hennes senaste leverans, goda rutor med hallon i och tosca ovanpå 

• Hallontosca
• 100 g smör eller margarin
• 2 msk mjölk
• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 100 g hallon (frysta eller färska)
• Tosca:
• 75 g smör
• 3/4 dl strösocker
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk mjölk
• 75 g mandelspån

• ---

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Klä en liten långpanna, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper.
• Börja med botten.
• Smält smöret och tillsätt mjölken, låt blandningen svalna.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta och smörblandningen växelvis i smeten.
• Häll smeten i långpannan och strö över hallonen.
• Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Känn med sticka att kakan är klar.
• Blanda ingredienserna till toscan i en kastrull.
• Värm blandningen under omrörning tills den tjocknat.
• Bred toscan över den gräddade kakan.
• Ställ in kakan i ugnen igen och fortsätt grädda kakan mitt i ugnen tills toscan fått fin färg.
• Låt kakan kallna och skär den i rutor.

Den här tårtan kombinerade jag ihop till mammas födelsedag i år. Det blir fina bitar när man skär i den, för fyllningarna är så fasta att de inte smetar ut sig något

• Drottningtårta
• 4 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl vetemjöl 
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver
• Fyllning 1: Blåbärsmousse
• 200 g blåbär, färska eller frysta, tinade och avtorkade
• 1 dl florsocker
• 3 gelantinblad
• 1 msk pressad citron
• 2 dl vispgrädde
• Fyllning 2: Hallonmousse
• 200 g hallon, färska eller frysta, tinade och avtorkade
• 1 dl florsocker
• 3 gelantinblad
• 1 msk pressad citron
• 2 dl vispgrädde
• Garnering:
• ca 4-5 dl vispgrädde
• Drottningssylt efter smak
• Hallon
• Blåbär

• ---

  Sätt ugnen på 175 grader.
• Smörj och mjöla en rund form med en diameter på ca 26 cm.
• Blanda ihop båda mjölsorterna och bakpulvret i en bunke.
• Vispa ägg och socker pösigt i en annan.
• Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
• Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.
• Stjälp upp tårtbotten på galler och låt svalna under formen.
• Gör i ordning mousserna, var för sig, följande beskrivning gäller för båda.
• Lägg gelantinbladen att svälla i vatten ca 5 min.
• Mixa sönder blåbären/hallonen och blanda med florsockret.
• Krama ur vattnet ur gelantinbladen och låt de smälta i citronsaften i en kastrull på svag värme.
• Häll ner gelantinblandningen i en fin stråle ner i blåbärsmixen under omrörning.
• Vispa grädden och vänd ner den sist i blåbärsmixen/hallonmixen.
• Låt den stå kallt ett tag.
• Dela botten i tre delar.
• Fördela blåbärsmoussen på första botten.
• Lägg på den andra och fördela hallonmoussen på den.
• Lägg på den sista.
• Vispa grädden och blanda den med drottningsylt.
• Bred eller spritsa på tårtan.
• Dekorera med hallon och blåbär.

Den här tårtan gjorde jag till min födelsedag i augusti förra året

• Choklad- & hallontårta
• 4 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl vetemjöl 
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver
• Fyllning 1:
• 2-4 port färdigköpt chokladmousse
• Fyllning 2:
• Hallonsylt
• Chokladmörkräm:
• 2 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 äggula
• 1½ dl florsocker
• 75 g margarin (rumsvarmt)
• Garnering:
• ca 500 g  marsipan + lite färgad
• Mörk choklad

• ---

  Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda de båda mjölsorterna och bakpulvret i en bunke.
• Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke.
• Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
• Häll smeten i en smord och mjölad form med en diameter på ca 26 cm.
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.
• Vänd upp tårtbottnen på galler och låt svalna under formen. Dela den sedan i tre delar.
• Vispa ihop chokladmoussen enligt anvisningarna på förpackningen och låt den stå kallt ett tag.
• Bred chokladmoussen på den första bottnen.
• Lägg på den andra och bred på önskad mängd hallonsylt på den.
• Lägg på den sista.
• Blanda ihop ingredienserna till chokladsmörkrämen och bred den runt på hela tårtan.
• Kavla ut marsipanen mellan plastfolie till en rundel som täcker hela tårtan.
• Lägg den försiktig på tårtan och skär bort eventuellt överflöd.
• Gör blad av grön marsipan och ett hallon av röd.
• Smält chokladen och häll den förslagsvis i en strut gjord av smörpapper.
• Spritsa ut chokladen på tårtan och garnera med blad och hallon.

Mera skorpor! Små skorpor med smak av kardemumma, jättegoda till en kopp te

• Kardemumma skorpor - ca 100 - 120 st
• 7 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 dl socker
• 2 tsk stött kardemumma
• 150 g smör el. margarin
• 1 ägg
• 1 1/4 dl mjölk

• ---

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
• Finfödela smöret i mjölblandningen med fingrarna.
• Vispa samman ägg och mjölk och blanda i.
• Trilla tumtjocka längder av degen och skär dem i 2 cm tjocka bitar.
• Lägg bitarna med snittytan uppåt på smorda plåtar.
• Grädda dem tills de har fått fin färg.
• Rosta och torka skorporna sedan i 75 - 100 graders ugnsvärme på en plåt och med luckan lite på skarv tills de känns torra och lätta.